Aktuelles zu "Pflanzlicher Ernährung"

Neue Termine in der VHS Mainz

Tue, 26 Oct 2021 09:51:50 GMT

Vegane Kochkurse in Mainz

Im Dezember wird es einen veganen Weihnachtskochkurs an der VHS Mainz geben. Anmeldung bis 8.12. über die Homepage der VHS.

Im März ist dann ein veganer Einsteigerkurs geplant, in dem es um den unkomplizierten Umstieg auf vegane Ernährung gehen wird.

Unter TERMINE findest du alle Infos zu den Kochkursen.

Du findest mich auf Instagram

Wed, 04 Aug 2021 11:59:07 GMT

Wenn du über Umweltessen mehr erfahren möchtest, folge meinem Instagram-Account " umweltessen.de ".

Dort bringe ich viele Fotos aus meinem Gemüsegarten, zeige, was bei mir so Pflanzliches in der Pfanne brutzelt und welche Veranstaltungen ich besuche. Alles rund ums Thema gesundes, genussvolles Essen ohne Tierleid.

In der Natur leben - wandern, essen, schlafen...

Sat, 03 Aug 2019 22:18:28 GMT

Meine Erfahrungen vom Wandern im Hunsrück

Bei Umweltessen.de geht es zwar in erster Linie um pflanzliche, also umweltschonende Ernährung. Aber man kann „umweltessen“ natürlich auch anders verstehen. In der Umwelt essen :-)

Ich war vor kurzem ein paar Tage in der Natur unterwegs. Ziemlich autark: mit Zelt, Kocher, etwas Vorrat, Wasser – alles dabei. Hier nun aus meiner Erfahrung ein paar Tipps zur Ausrüstung:

Als Vorab-Info: Ich war vier Tage alleine auf dem Ausoniusweg im Hunsrück unterwegs und hatte inclusive Essen und 2 l Wasser (unterwegs aufgefüllt) etwa neun Kilo Gepäck dabei. Ich bin täglich etwa 20 km gewandert. Es waren sehr heiße Tage, so dass ich nur einen leichten Sommerschlafsack und wenig Klamotten brauchte. Ich besitze keine High-Tech oder Ultralight-Ausrüstung. Und darum ging es mir auch: Im Wesentlichen mit dem zurechtzukommen, was ich habe und eventuell eben improvisieren.

Ich schreibe meine Erfahrungen hier zusammen, auch wenn es im Netz natürlich schon unglaublich viel dazu gibt. Trotzdem hat es mich einige Mühe gekostet, an brauchbare Informationen zu kommen. Daher hier meine Zusammenfassung:

Zelt:
Das Zelt ist gewichtsseitig der Knackpunkt und hier habe ich mir letztendlich doch Hilfe vom Profi geholt. Ich war über Wochen im Internet auf der Suche nach einem passenden Zelt: preisgünstig, doppelwandig, mit Alugestänge und leicht (< 2 kg) sollte es sein. Doppelwandig - also nicht „monodach“ - ist sehr wichtig, denn ihr habt keinen Spaß, wenn früh morgens das Kondenswasser von der Decke tropft. Das Gewicht von einwandigen Zelten ist zwar unschlagbar, aber davon sollte man sich nicht blenden lassen. Alu-Gestänge wollte ich, da Fiberglasstangen schnell mal brechen können und außerdem sehr viel schwerer sind.

Letztlich bin ich über einen outdoor-affinen Freund zu einem Tipi-Zelt gekommen. Mit Innenzelt und Stange wiegt es nur 1,5 kg. Unschlagbar leicht und kleines Packmaß. Noch dazu kann man gut darin aufrecht sitzen. Es bietet viel Bewegungsfreiheit, was bei den meisten leichten Ein-Mann-Zelten sonst schwierig ist. Leider ist so etwas nicht so leicht zu besorgen. Direktimport aus China. Die Info, wo man das Zelt kaufen kann, reiche ich nach.

Eine andere Empfehlung meines Freundes - und gewiss leichter zu besorgen - ist das „Gossamer“ von Jack Wolfskin. Es ist seit Jahren im JW-Programm und wird auch immer wieder aufgelegt. Ein solides Tunnelzelt mit gutem Preis-Leistungsverhältnis (ca. 100 EUR), Alu-Gestänge, 4.000 mm Wassersäule, 1,8 Kilo schwer. Kann man nicht meckern.

Isomatte:

Um Gewicht zu sparen, hatte ich mir im Baumarkt die simpelste Isomatte, eine dünne Kunststoffmatte mit Alubeschichtung gekauft. Kosten 4 EUR. Polsterung gleich Null. Ich hatte mir vorgestellt, am Schlafplatz dann Gras oder Moos zu sammeln und als zusätzliches Polster unter dem Innenzelt zu drapieren. Für die erste Nacht war ich dafür zu faul gewesen, was mir eine schlaflose Nacht bescherte. Für die zweite Zeltnacht habe ich mir die Mühe gemacht und es hat sich tatsächlich gelohnt, ich habe richtig gut geschlafen. Eine clevere und nachhaltige Art Gewicht zu sparen auf jeden Fall. Denn die regulären Isomatten von einschlägigen Herstellern wiegen Minimus 500 g und kosten dann auch entsprechend.

Essen:
Mein Ziel war, zumindest Essen für zwei warme Hauptmahlzeiten und Snacks zum Frühstück und für zwischendurch dabei zu haben.

Hier meine Ausrüstung:

ein Rund-Hobo,

eine Titan-Tasse mit Deckel, zum Kochen und gleichzeitig als Tasse zu nutzen,

2 Tüten „Quinoa-Cup“ á 100 g von Davert,

150 g Bulgur, selbst gewürzt mit Salz und Al`Arrabiata-Gewürz.

Ist jetzt nicht besonders abwechslungsreich, aber für mich war das die einfachste Lösung. Reis und Nudeln müssen länger kochen. Bulgur und Quinoa ziehen nur in heißem Wasser und werden automatisch weich. Ein großer Vorteil. Und – man bleibt wirklich lange satt damit. Außerdem dabei hatte ich

350 g Müsli,

eine Packung Hafer Cuisine, passt super zum Müsli dazu und auch zum Verfeinern fürs Kochen,

eine Packung Cashew-Cranberry-Mischung und vier Müsliriegel.

Zwei bis drei Tage kommt man damit gut um die Runden.

Blasen:
Von der folgenden wichtigen (!) Info habe ich erst hinterher erfahren (hatte mir am zweiten Tag eine fette Blase gelaufen): Um Blasen zu vermeiden, immer gleich einschreiten, wenn sich ein heißes, unangenehmes Gefühl an den Füßen bemerkbar macht. Anhalten, Schuhe und Socken aus, kurz auslüften lassen, Wundpflaster zuschneiden und auf die trockene Hautpartie kleben. Trockene Socken anziehen, derweil die anderen am Rucksack auslüften lassen. Sonst wird eine längere Tour schnell zur Tortur!

Insekten:
Auf jeden Fall an Insektenspray denken – durch den Schweiß und die Hitze zieht man im Wald viele Mücken und Bremsen an. Ich hatte Eukalyptusölspray vom dm dabei. Das konnte ich immer wieder nachsprühen und es erfrischte auch noch wunderbar.

Wasser:
Wasser ist das A und O auf so einer Tour. Ich bin meist auf Nummer sicher gegangen und habe lieber mal ein paar Kilometer etwas zu viel mitgeschleppt. Auf meinem Weg lagen immer wieder kleine Ortschaften, in denen ich jemanden nach Wasser fragen konnte. Die Leute sind im Allgemeinen sehr hilfsbereit. Mit der kompakten 2 l Flasche (ursprünglich Flasche mit destilliertem Wasser) kam ich gut zurecht – und das bei hochsommerlichen Temperaturen. Klar ist es tourenabhängig, wie viel Wasser auf der Route verfügbar ist. Zur Not lohnt es sich, ein paar Micropur-Tabletten einstecken zu haben. Die eliminieren Bakterien und Viren in 30 Minuten, Amöben und Giardia in 120 Minuten.

Nächstes Mal anders?
Ich hatte keine Regenjacke dabei und wollte mir im Notfall einfach das Außenzelt als Schutz überwerfen. Für längeren Nieselregen wäre das natürlich nicht kommod gewesen. Nächstes Mal nehme ich auf jeden Fall einen Regenponcho mit, egal wie das Wetter gemeldet ist.

Das Müsli, das ich dabei hatte - sorry REWE- hat mir überhaupt nicht geschmeckt. Vorher probieren, lohnt sich also. Was ich das nächste Mal aber auf keinen Fall mache: ich habe den Rest der Tüte nach dem ersten Frühstück leichtfertig entsorgt. Am Ende der Tour wurde mir dann das Essen knapp, da es im Hunsrück kaum mehr Gasthäuser und auch nicht viele Bäcker gibt. Kleine Sünden werden sofort bestraft :-)

Investieren möchte ich fürs nächste Mal in einen Ultralight-Schlafsack. Mein Rucksack ist auch schon 15 Jahre alt und nicht der leichteste. Da lässt sich sicher noch Gewicht sparen und gleichzeitig Komfort steigern.

Ansonsten hat die Ausrüstung funktioniert. Und die Tour hat wirklich Spaß gemacht. Ich fand es extrem befreiend, nichts vorplanen zu müssen. Keine Zimmerbuchung, kein Transfer, kein festgelegtes Ziel. Probiert es aus und schreibt mir gerne eure Erfahrungen!

Eindrücke vom ersten Tofu-Kochkurs

Thu, 20 Jun 2019 15:07:36 GMT

Tofu als vielseitiges Lebensmittel ausprobiert

Am 15. Juni fand mein erster Tofu-Kochkurs in der Küche der "Grundschule an der Burg Klopp" in Bingen statt. Diesmal sollte es hauptsächlich um das Kochen mit Tofu gehen, da ich Tofu als überaus vielfältiges Lebensmittel - gerade in der pflanzlichen Küche - schätze. Ich hab mich sehr über die Resonanz gefreut! Es waren acht Teilnehmer und alle haben sich sehr ins Zeug gelegt. Es sind wieder extrem leckere Sachen entstanden, wie auch auf den Fotos zu sehen ist.

Zuerst habe ich alle von mir auswählten und geprüften Rezepte kurz vorgestellt und jeder hat sich ein für ihn spannendes Rezept ausgesucht. Anschließend wurde wild gekocht. Die Schulküche ist gut ausgestattet, es gibt vier Kochbuchten mit Herd und jeweils allen wichtigen Utensilien, so dass das Kochen dort wirklich Spaß macht und unkompliziert ist. Die VHS hat außerdem noch zusätzliche Gerätschaften vorort, wie Pürierstab, Mörser, Küchenwaagen etc.

Am Ende nach ca. zwei Stunden konnten wir zusammen alles verkosten. Was wurde gekocht: Tomatenaufstrich, Tempeh-Geschnetzeltes, Tofu wie Feta, vegane Burger und veganes Rührei. Das Highlight war aber der rein pflanzliche Käsekuchen, der durchweg alle überzeugt hat.

Vielen Dank an alle fürs Mitmachen - hat wieder sehr großen Spaß gemacht! Auch im zweiten Halbjahr wird es wieder pflanzliche Kochkurse an der VHS Bingen geben. Termine hier . Macht also gerne Werbung dafür!

Lieben Gruß,

Silke

Veggie Festival in Gensingen am 24. und 25. Mai

Wed, 08 May 2019 07:23:26 GMT

Pflanzliche Gerichte - von Profi-Köchen serviert

Am 24. und 25. Mai steigt das Veggie Street Food Festival in Gensingen! Mit einem vielseitigen Rahmenprogramm: Kochshows, ein Kochkurs für Kinder, Jazzfrühshoppen am Samstag, vielen Bandauftritten und DJs. Jeweils von 10 bis 20 Uhr.

Viele regionale Gastonomen stellen ihre Künste live vor und bieten eine breite Palette rein pflanzlicher Gerichte an.

Ein Muss für alle, die ihren kulinarischen Horizont erweitern wollen oder sich auch einfach nur inspirieren lassen wollen, wie Kochen auch mit weniger Fleisch funktionieren kann.

Weitere Infos gibt´s unter www.bekoemmlich-essen.de.

Eindrücke vom Kochkurs "Pflanzlich Kochen - Teil 1"

Wed, 13 Mar 2019 20:25:23 GMT

Deftige Rezepte von Lebenswurst über fast echten "Eier"Salat bis zum ultimativen pflanzlich-leichten Zwiebelkuchen

So, mein erster pflanzlicher Kochvormittag ist Geschichte! Vielen Dank an euch Teilnehmer :-) Hat mir großen Spaß gemacht, mit euch zu kochen! Und es sind auch durchweg ansprechende Gerichte entstanden, die noch dazu vorzüglich geschmeckt haben! Einfach klasse...

Natürlich habe ich viel zu wenig Fotos von den einzelnen Gerichten gemacht.

Vielleicht hat einer der Teilnehmer/innen noch ein paar gute Fotos in petto??? Würde mich freuen... (Vor allem von den Sesam-Hamburgerbrötchen, die sind nämlich auf dem Foto oben gar nicht drauf und sahen doch so zum Anbeißen aus.)

Unter anderem haben wir "Lebenswurst" gemacht. Das konkrete Rezept hatte ich von den Inhabern des Bio-Hotel SeinZ in Bad Kohlgrub - vielen Dank an Doris ;-)

Aber man findet es in vielerlei Abwandlung im Netz und in Büchern, u.a. in "Tierfreischnauze".

Allein wegen des Namens ist die Vorstellung hier ein Muss (!):

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Lebenswurst

Lebenswurst erinnert, wie der Name schon andeutet, in Konsistenz und Geschmack an Leberwurst und ist eine deftige Aufstrich-Alternative.

Das Rezept funktioniert sowohl mit Pürierstab als auch mit Mixer.

Für 2-3 Gläser à 200 ml, ca. 20 min Zubereitung

Zutaten:

1 mittelgroße Zwiebel

1 Dose Kidneybohnen (400 g Füllmenge)

170 g Räuchertofu (oder Naturtofu + Rauchsalz)

30 g Öl

1 EL Majoran

Salz und weißen Pfeffer

Anleitung:

Die Zwiebel sehr fein würfeln und mit Öl glasig anschwitzen bis sie leicht braun werden.

Anschließend zusammen mit den anderen Zutaten pürieren, bis eine Konsistenz entsteht, die an Leberwurst erinnert. Wenn nötig kann man noch etwas Öl zusätzlich hinzufügen.

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Schöne Grüße und danke fürs Lesen :-)

Silke (die Frau in Weiß)

Veggieworld Podcast

Wed, 20 Feb 2019 14:37:50 GMT

Zero Waste Küche

Lars Walther - Schauspieler, Synchronsprecher und Vegan-Aktivist (darf man das sagen?) - hat einen eigenen Podcast, den er jeden Montag raushaut und diese Woche war das Thema die Zero Waste Küche. Es geht um Lebensmittel und Wertschätzung . Sehr hörenswert! Schließlich werden rund 40% der Lebensmittelverschwendung in den Privathaushalten verursacht.

Noch dazu eine schöne Möglichkeit für diejenigen, die nicht auf der Veggieworld dabei waren, einen Eindruck von Sophia Hoffmann zu bekommen, die ein brandneues Buch zu diesem Thema geschrieben hat.

anhören

"Tofu - vom skurrilen Kampf um ein unscheinbares Weltnahrungsmittel" von Bernd Drosihn

Mon, 18 Feb 2019 00:00:00 GMT

Buchempfehlung

Wer sich für die Anfänge der Tofuherstellung in Deutschland Anfang der 80er interessiert - und auch, wer noch nicht - kann in diesem Buch von einem der ersten Tofuproduzenten Kurioses erfahren. Von deutschen Beamten, die sich jahrelang unbeirrt immer wieder auf das „Milchgesetz“ beriefen, weil sie das neue Lebensmittel einfach nicht einordnen konnten. Von einem GSG9-Einsatz, um eine Tofurei zu schließen. Man muss sich vorstellen: Bis 1989 war das Herstellen von Tofu in Deutschland nicht legalisiert - bis endlich eine Klage der EU vor dem Europäischen Gerichtshof dem irrationalen Spuk ein Ende setzte. Unterhaltsames Buch auf jeden Fall!

Eckard von Hirschhausen auf der Biofach 2019

Sun, 17 Feb 2019 23:03:57 GMT

Weniger Fleisch schützt die Umwelt

In seiner Eröffnungsrede zur diesjährigen Biofach in Nürnberg hat Eckard von Hirschhausen einige wichtige Dinge aufgeworfen. Ich persönlich war leider nicht am Eröffnungstag vorort, sondern erst zwei Tage später. Für mich war es die erste Biofach-Erfahrung.

Großen Spaß hat es gemacht, die Produktneuheiten zu testen. An jeder Ecke gab es Neues zu entdecken. Ich habe das erste Mal eine Jackfrucht in natura gesehen und beschnuppert, verschiedenste vegane Käsealternativen und Tofuvariationen getestet. Schön auch, dass man auf dieser Messe Dinge probieren kann, die es in Deutschland nicht in Läden zu kaufen gibt. Das faszinierendste Produkt war für mich da eindeutig Natto. Das sind gekochte kleine Sojabohnen, die mit speziellen Bakterien beimpft werden und fermentieren. Der Geschmack erinnert ein wenig an strengen Bergkäse und es kleistert förmlich den Mund aus. Interessante Geschmackserfahrung auf jeden Fall. Einmal gegessen, lässt einen das Aroma lange nicht mehr los. Traditionell wird Natto als Einlage in Misosuppen verwendet. Es soll sehr gesund sein, probiotisch, mit reichlich Vitamin K und Vitaminen des B-Komplexes (leider kein B12).

Aber nun zurück zum Titel des Blogeintrags: Von Hirschhausens spricht häufig den übertriebenen Fleisch- und Milchkonsum in seinen Auftritten direkt an. Ich persönlich habe ihn im Januar in Wiesbaden live gesehen und war begeistert, wie aufklärerisch und politisch er sein Programm gestaltet. Seine Hauptaussage auf der Biofach war: „Der Verbraucher hat zwei große Hebel, um etwas für die Umwelt zu tun: 1. Weniger Essen wegschmeißen und 2. weniger Fleisch essen!“ ( Lustig, im Artikel auf fleischwirtschaft.de zur Biofach konnte ich von dieser Kernaussage nichts lesen!)

Von Hirschhausen fordert den Aufdruck des CO2-Fußabdrucks auf Lebensmitteln, also eine Information darüber, wieviel CO2 bei der Lebensmittelproduktion ausgestoßen wurde. „Wenn der Verbraucher direkt sehen kann, dass die Herstellung von Rinderbrühe zehnmal mehr CO2 verursacht als die von Gemüsebrühe, dann entscheidet er sich auch anders. Dieser Faktor ist den meisten Leuten bisher gänzlich unbekannt.“ Von Hirschhausen ist überzeugt: „Wer weiß, was er tut, der verhält sich auch anders.“

Ich finde die Idee grundsätzlich gut. Wichtig wäre mir in der Diskussion nur, dass die Berechnung des CO2-Fußabdrucks nicht nur auf den Schultern der Hersteller lastet. Ich finde, die Bundesregierung sollte hier maßgeblich Unterstützung leisten, beispielsweise durch den Aufbau einer öffentliche Datenbank mit geprüften „Klimabilanz“-Zahlen zu den meisten Lebensmittelgrundstoffen. Und natürlich wäre auch ein einfaches, unbürokratisches Verfahren wichtig, das die Randbedingungen der Berechnung klärt und die Art der Prüfung festlegt. Es gibt sicher sinnlosere Steuerausgaben. Ähnliches ist in der Baubranche durch die Ökobau.dat schon vor Jahren initiiert worden. Warum soll das nicht auch im Lebensmittelbereich funktionieren?

P.S.: Danke an das Team von "Franken life" für die veröffentlichten Videos von der Biofach - sehr professionell.

Das war die VeggieWorld Wiesbaden 2019

Mon, 11 Feb 2019 22:06:26 GMT

Drei Tage Veggie-Schlaraffenland

Am Sonntag fühlte es sich schon fast wie mein Wohnzimmer an, als ich um 11 die Halle betrat, um zur Mitmachküche hinten rechts beim Reformhausstand zu gehen.

Die Stimmung der letzten drei Tage: proppenvolle Messegänge, viel junges Publikum, sicher mehr weiblich, ein Pool an sensationellen Produkten, alles reichlich zum Probieren. Die Leute, allgemein sehr gut gelaunt und aufgeschlossen. Man konnte sich nur wohlfühlen in so einem veganen Überfluss.

Für mich aber fast noch wichtiger: die Referenten. Die Bühne zog mich magisch an. Und wen bekam man da nicht alles zu sehen: Björn Moschinski kochte Jackfrucht-"Seafruit"-Salat und Bolognese aus Sonnenblumenkernhack. Lars Walther zeigte uns, warum wir Pflanzenesser die Every day Heroes sind. Die 1A sympathische Sophia Hoffmann stellte ihr brandneues Kochbuch vor – Zero Waste Küche - und knetete Bouletten aus Trockenbrot. (Leider keine abbekommen.) Chris Popa stellte „Proveg international“ vor, wichtige Organisation. ( Hier ein Video mit Sebastian Joy dazu). Die Hamburger Gordon und Aljosha von „Vegan ist Ungesund“ brachten den Zuschauerbereich schier zum Bersten. Es gab eine Weinverkostung mit veganem Käse – auch eine interessante Erfahrung. ABER - ohne die anderen Akteure jetzt degradieren zu wollen - für mich ungeschlagen war Niko Rittenau am Sonntagnachmittag. Er schafft es, Dünndarmfehlbesiedelung zu erklären, gleichzeitig nach der Uhrzeit zu schauen und noch im selben Atemzug einem niesenden Mädel „Gesundheit“ zu wünschen. Respekt!

Soweit so gut, viel Input also. Aber was zählt, ist ja bekanntlich, was hinten rauskommt. Blitzlichtartig hier meine kurze Zusammenfassung aus Funfacts, prägnanten Argumenten und Zitaten:

VeggieWorld Podcast von Lars Walther anhören (kommt jeden Montag raus) https://veggieworld.de/category/podcast/
Aquafaba, das Abtropfwasser von Bohnen, kann man für die Mayo-Herstellung benutzen
Biozyklisch-veganer Anbau – mir bisher gänzlich unbekannte Anbauweise (nachlesen)
Die rein pflanzliche Küche ist der größte gemeinsame Nenner, der Vegetarier, Muslime und Fleischesser einschließt. (Björn Moschinski) Hat er recht.
Rat an die Veganer: Impulse setzen, nicht überzeugen wollen.
Meersalz kann Mikroplastik enthalten, lieber Steinsalz verwenden und am besten aus Deutschland – es gibt rosa Steinsalz bei Leipzig
Schreibt man in einer Mensa an eine Salattheke das Wort „vegan“, führt das zu einem Drittel weniger Umsatz. Studenten.
Ein guter Mixer bringt Luft ins Essen und das erhöht die Geschmacksintensität, ähnlich wie beim Wein, den man ja auch schlürft, um ihm Luft zuzusetzen und die Aromen noch deutlicher zu schmecken
Pflanzenmilch hat 19% MWSt., Kuhmilch nur 7%, und das, obwohl schlechter fürs Klima und für die Umwelt und obwohl schon vorher Agrarsubventionen flossen – hier wird also doppelt subventioniert und benachteiligt – aus welchem Grund eigentlich?
Sophia Hoffmann hat eine Senf-Vergangenheit
Vor 150 Jahren aßen die Menschen 20 kg Hülsenfrüchte im Jahr, heute noch nicht mal ein Kilo
Der Glutenanteil im Weizen hat sich in den letzten Jahrzehnten verzehnfacht, neben diesem Fakt führt auch die immer schnellere Verarbeitung der Backwaren zum Zuwachs bei Unverträglichkeiten (ich empfehle ja immer gerne Bürli-Brötchen: bei denen lässt man den Teig über Nacht ganz langsam im Kühlschrank gehen)
Kapern ganz fein haken, dann schmecken Sie jedem und sind eine super Würze
Schönes Wort: Leaf-to-root-Philosophie – also die Möhre samt Blattwerk verwerten
Rittenau: kein einziger Nährstoff wird im Tier synthetisiert. - Musste mal gesagt werden.
Es gibt tatsächlich ein Forschungsprojekt, das Fleischwürstchen ernährungsphysiologisch durch Blaubeerextrakt aufwerten möchte – wer bezahlt sowas?
Mikroalgenöl als Omega-3-Quelle
B12-Anreicherung in Bioprodukten ist nicht erlaubt - schade
Sesam und Chia sollte man immer schroten, sonst gehen sie wie sie gekommen sind
Hülsenfrüchte aus der Dose verlieren keinerlei Vitamine
Wo sind die Politiker, die Veranstaltungen wie diese nutzen, um sich über umweltfreundliche und zukunftfähige Ernährungsformen zu informieren?

Soweit meine wilde Zusammenfassung – derzeit noch mehr für mich, wenn ich mir die Domainstatistik so betrachte…Liest mich einer?

Talkrunde "Ernährung der Zukunft"

Sun, 13 Jan 2019 19:55:02 GMT

Die Rügenwalder Mühle steht Rede und Antwort

Das Familienunternehmen Rügenwalder Mühle ist Vorreiter bei der Produktion von vegetarischen und veganen Aufschnitten und hat damit auch zunehmend wirtschaftlich Erfolg. Eine sehenswerte Talkrunde, bei der die Chefs persönlich Rede und Antwort stehen!

Video anschauen

"Vom Einfachen das Beste" von Sternekoch Franz Keller

Sun, 13 Jan 2019 15:53:55 GMT

Buchempfehlung

Licht- und Schattenseiten der Gastronomie und Lebensmittelerzeugung - mit viel fundiertem Wissen eines Profikochs und Rinderzüchters. Wussten Sie z. B. das Kälber heutzutage bis zu 250 kg Schlachtgewicht innerhalb von 3 Monaten erreichen und unter Eisenmangel gehalten werden, um die helle Farbe des Fleisches zu erhalten? Oder dass den Schweinen das Borstenkleid längst weggezüchtet wurde und sie daher keinerlei Sonne mehr vertragen? Keller lehnt die Massentierhaltung aus diesen Gründen strikt ab. Er mahnt einen maßvollen Konsum von hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren an. Ein Plädoyer dafür, beim Essen nicht das Hirn auszuschalten.

Pelzig und Uthoff reden Klartext

Sun, 13 Jan 2019 15:53:54 GMT

ZDF "Die Anstalt" vom 18. Dezember

Danke für dieses verfrühte Weihnachtsgeschenk! Passend zum Fest nehmen Max Uthoff und Erwin Pelzig das Thema „Fleischkonsum“ ins Visier. Schlüsselszene, Minute 37: Pelzig als aufgebrachter Verbraucher erklärt die Flächenbindung. Bis 2005 durfte jeder Bauer nur so viele Tiere halten, wie er Platz und Fläche für die Gülleentsorgung hatte. Sie wurde von Landwirtschaftsminister Seehofer abgeschafft. „Verstehen Sie, die Flächenbindung, das war eine Obergrenze. Da hatte er mal eine O-b-e-r-g-r-e-n-z-e, der Seehofer – und dann schafft er sie ab!“

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„Vegan-Klischee adé“ von Niko Rittenau

Sat, 05 Jan 2019 19:40:05 GMT

Buchempfehlung

„Vegan ernähren – das geht doch gar nicht. Da fehlt dir doch Eisen, Calcium und überhaupt: das B12 in Tablettenform, das ist ja total unnatürlich!“ Mit diesen und ähnlichen Kommentaren sehen sich Veganer oft konfrontiert.

Niko Rittenau liefert das perfekte Nachschlagewerk für solche Fragen. Als Koch und studierter Ernährungsberater erklärt er fundiert und mit vielen Infografiken, auf was jeder - ob nun Allesesser oder auch strikter Veganer – bei der Versorgung mit essentiellen Nährstoffen achten sollte. Fazit des Buches: Auch Mischkost heißt nicht automatisch, optimal mit allen Nährstoffen versorgt zu sein und vegane Ernährung ist sehr wohl mit wenig Aufwand bedarfsdeckend und gesund. Das eBook steht übrigens unter www.nikorittenau.com zum Gratis-Download zur Verfügung! Vielen Dank!

Der Tatortreiniger - Ausschnitt "Der Fleischfresser"

Sat, 05 Jan 2019 19:39:39 GMT

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