Im Dezember wird es einen veganen Weihnachtskochkurs an der VHS Mainz geben. Anmeldung bis 8.12. über die Homepage der VHS. Im März ist dann ein veganer Einsteigerkurs geplant, in dem es um den unkomplizierten Umstieg auf vegane Ernährung gehen wird. Unter TERMINE findest du alle Infos zu den Kochkursen.

Wenn du über Umweltessen mehr erfahren möchtest, folge meinem Instagram-Account " umweltessen.de ". Dort bringe ich viele Fotos aus meinem Gemüsegarten, zeige, was bei mir so Pflanzliches in der Pfanne brutzelt und welche Veranstaltungen ich besuche. Alles rund ums Thema gesundes, genussvolles Essen ohne Tierleid.

Bei Umweltessen.de geht es zwar in erster Linie um pflanzliche, also umweltschonende Ernährung. Aber man kann „umweltessen“ natürlich auch anders verstehen. In der Umwelt essen :-) Ich war vor kurzem ein paar Tage in der Natur unterwegs. Ziemlich autark: mit Zelt, Kocher, etwas Vorrat, Wasser – alles dabei. Hier nun aus meiner Erfahrung ein paar Tipps zur Ausrüstung: Als Vorab-Info: Ich war vier Tage alleine auf dem Ausoniusweg im Hunsrück unterwegs und hatte inclusive Essen und 2 l Wasser (unterwegs aufgefüllt) etwa neun Kilo Gepäck dabei. Ich bin täglich etwa 20 km gewandert. Es waren sehr heiße Tage, so dass ich nur einen leichten Sommerschlafsack und wenig Klamotten brauchte. Ich besitze keine High-Tech oder Ultralight-Ausrüstung. Und darum ging es mir auch: Im Wesentlichen mit dem zurechtzukommen, was ich habe und eventuell eben improvisieren. Ich schreibe meine Erfahrungen hier zusammen, auch wenn es im Netz natürlich schon unglaublich viel dazu gibt. Trotzdem hat es mich einige Mühe gekostet, an brauchbare Informationen zu kommen. Daher hier meine Zusammenfassung: Zelt: Das Zelt ist gewichtsseitig der Knackpunkt und hier habe ich mir letztendlich doch Hilfe vom Profi geholt. Ich war über Wochen im Internet auf der Suche nach einem passenden Zelt: preisgünstig, doppelwandig, mit Alugestänge und leicht (< 2 kg) sollte es sein. Doppelwandig - also nicht „monodach“ - ist sehr wichtig, denn ihr habt keinen Spaß, wenn früh morgens das Kondenswasser von der Decke tropft. Das Gewicht von einwandigen Zelten ist zwar unschlagbar, aber davon sollte man sich nicht blenden lassen. Alu-Gestänge wollte ich, da Fiberglasstangen schnell mal brechen können und außerdem sehr viel schwerer sind. Letztlich bin ich über einen outdoor-affinen Freund zu einem Tipi-Zelt gekommen. Mit Innenzelt und Stange wiegt es nur 1,5 kg. Unschlagbar leicht und kleines Packmaß. Noch dazu kann man gut darin aufrecht sitzen. Es bietet viel Bewegungsfreiheit, was bei den meisten leichten Ein-Mann-Zelten sonst schwierig ist. Leider ist so etwas nicht so leicht zu besorgen. Direktimport aus China. Die Info, wo man das Zelt kaufen kann, reiche ich nach.

Am 15. Juni fand mein erster Tofu-Kochkurs in der Küche der "Grundschule an der Burg Klopp" in Bingen statt. Diesmal sollte es hauptsächlich um das Kochen mit Tofu gehen, da ich Tofu als überaus vielfältiges Lebensmittel - gerade in der pflanzlichen Küche - schätze. Ich hab mich sehr über die Resonanz gefreut! Es waren acht Teilnehmer und alle haben sich sehr ins Zeug gelegt. Es sind wieder extrem leckere Sachen entstanden, wie auch auf den Fotos zu sehen ist. Zuerst habe ich alle von mir auswählten und geprüften Rezepte kurz vorgestellt und jeder hat sich ein für ihn spannendes Rezept ausgesucht. Anschließend wurde wild gekocht. Die Schulküche ist gut ausgestattet, es gibt vier Kochbuchten mit Herd und jeweils allen wichtigen Utensilien, so dass das Kochen dort wirklich Spaß macht und unkompliziert ist. Die VHS hat außerdem noch zusätzliche Gerätschaften vorort, wie Pürierstab, Mörser, Küchenwaagen etc. Am Ende nach ca. zwei Stunden konnten wir zusammen alles verkosten. Was wurde gekocht: Tomatenaufstrich, Tempeh-Geschnetzeltes, Tofu wie Feta, vegane Burger und veganes Rührei. Das Highlight war aber der rein pflanzliche Käsekuchen, der durchweg alle überzeugt hat. Vielen Dank an alle fürs Mitmachen - hat wieder sehr großen Spaß gemacht! Auch im zweiten Halbjahr wird es wieder pflanzliche Kochkurse an der VHS Bingen geben. Termine hier . Macht also gerne Werbung dafür! Lieben Gruß, Silke

Am 24. und 25. Mai steigt das Veggie Street Food Festival in Gensingen! Mit einem vielseitigen Rahmenprogramm: Kochshows, ein Kochkurs für Kinder, Jazzfrühshoppen am Samstag, vielen Bandauftritten und DJs. Jeweils von 10 bis 20 Uhr. Viele regionale Gastonomen stellen ihre Künste live vor und bieten eine breite Palette rein pflanzlicher Gerichte an. Ein Muss für alle, die ihren kulinarischen Horizont erweitern wollen oder sich auch einfach nur inspirieren lassen wollen, wie Kochen auch mit weniger Fleisch funktionieren kann. Weitere Infos gibt´s unter www.bekoemmlich-essen.de.

So, mein erster pflanzlicher Kochvormittag ist Geschichte! Vielen Dank an euch Teilnehmer :-) Hat mir großen Spaß gemacht, mit euch zu kochen! Und es sind auch durchweg ansprechende Gerichte entstanden, die noch dazu vorzüglich geschmeckt haben! Einfach klasse... Natürlich habe ich viel zu wenig Fotos von den einzelnen Gerichten gemacht. Vielleicht hat einer der Teilnehmer/innen noch ein paar gute Fotos in petto??? Würde mich freuen... (Vor allem von den Sesam-Hamburgerbrötchen, die sind nämlich auf dem Foto oben gar nicht drauf und sahen doch so zum Anbeißen aus.) Unter anderem haben wir "Lebenswurst" gemacht. Das konkrete Rezept hatte ich von den Inhabern des Bio-Hotel SeinZ in Bad Kohlgrub - vielen Dank an Doris ;-) Aber man findet es in vielerlei Abwandlung im Netz und in Büchern, u.a. in "Tierfreischnauze". Allein wegen des Namens ist die Vorstellung hier ein Muss (!): --------------------------------------------------------------------- Lebenswurst Lebenswurst erinnert, wie der Name schon andeutet, in Konsistenz und Geschmack an Leberwurst und ist eine deftige Aufstrich-Alternative. Das Rezept funktioniert sowohl mit Pürierstab als auch mit Mixer. Für 2-3 Gläser à 200 ml, ca. 20 min Zubereitung Zutaten: 1 mittelgroße Zwiebel 1 Dose Kidneybohnen (400 g Füllmenge) 170 g Räuchertofu (oder Naturtofu + Rauchsalz) 30 g Öl 1 EL Majoran Salz und weißen Pfeffer Anleitung: Die Zwiebel sehr fein würfeln und mit Öl glasig anschwitzen bis sie leicht braun werden. Anschließend zusammen mit den anderen Zutaten pürieren, bis eine Konsistenz entsteht, die an Leberwurst erinnert. Wenn nötig kann man noch etwas Öl zusätzlich hinzufügen. -------------------------------------------------------------------------- Schöne Grüße und danke fürs Lesen :-) Silke (die Frau in Weiß)

Lars Walther - Schauspieler, Synchronsprecher und Vegan-Aktivist (darf man das sagen?) - hat einen eigenen Podcast, den er jeden Montag raushaut und diese Woche war das Thema die Zero Waste Küche. Es geht um Lebensmittel und Wertschätzung . Sehr hörenswert! Schließlich werden rund 40% der Lebensmittelverschwendung in den Privathaushalten verursacht. Noch dazu eine schöne Möglichkeit für diejenigen, die nicht auf der Veggieworld dabei waren, einen Eindruck von Sophia Hoffmann zu bekommen, die ein brandneues Buch zu diesem Thema geschrieben hat. anhören

Wer sich für die Anfänge der Tofuherstellung in Deutschland Anfang der 80er interessiert - und auch, wer noch nicht - kann in diesem Buch von einem der ersten Tofuproduzenten Kurioses erfahren. Von deutschen Beamten, die sich jahrelang unbeirrt immer wieder auf das „Milchgesetz“ beriefen, weil sie das neue Lebensmittel einfach nicht einordnen konnten. Von einem GSG9-Einsatz, um eine Tofurei zu schließen. Man muss sich vorstellen: Bis 1989 war das Herstellen von Tofu in Deutschland nicht legalisiert - bis endlich eine Klage der EU vor dem Europäischen Gerichtshof dem irrationalen Spuk ein Ende setzte. Unterhaltsames Buch auf jeden Fall!

Das war die VeggieWorld Wiesbaden 2019